Gıdada kimyasal riskler nelerdir? Gıda katkı maddeleri, doğal gıda zehirleri, pestisit ve tarım ilacı kalıntıları, deterjan kalıntıları ve gübre kalıntıları gibi kimyasal maddelerden kaynaklanır. Gıdalarda bozulmaya neden olan faktörler nelerdir? Gıda bozulmasındaki en önemli faktör mikroorganizmalardır. Mikroorganizmalar genellikle gıdaya toprak, su, hava, kanalizasyon, insanlar, hayvanlar, paketleme malzemeleri, aletler, ekipmanlar, kaplar, işlemede kullanılan katkı maddeleri vb. yoluyla girerler. Gıdalardaki riskler nelerdir? Bunlara örnek olarak; personel, tesis ve ekipman hijyeninin yetersiz olması, hammadde kabul ve depolama süreçlerinin yetersizliği, çapraz bulaşmaya yol açan faaliyetler, pişirme ve soğutma süreçlerindeki sıcaklık ve zaman hataları, dondurulmuş gıdaların çözdürülmesinde yapılan hatalar gösterilebilir. Kimyasal bozulma nedir? 2- Kimyasal…
Yorum Bırak